¿Cómo almacenar hierbas aromáticas?

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Después de un verano lleno de sabores, las primeras heladas de otoño pronto amenazarán su parche de hierbas aromáticas. Es hora de cosechar tantas hojas como sea posible y almacenarlas para usarlas durante todo el año en la cocina. ¡Nuestros 4 consejos para preservar las hierbas antes del invierno!

1. seco las hierbas aromáticas

Algunas hierbas desprenden aún más sabor cuando se secan. Este es, por ejemplo, el caso del tomillo, el romero, el laurel o el orégano. Una vez que las hierbas se cosechan, lavan y secan en papel absorbente, puede elegir entre dos técnicas de secado. El primero es colocar las hierbas en una secadora, tela de algodón o superficie ventilada para que pueda circular el aire. La segunda técnica es hacer ramos pequeños y colgarlos boca abajo en la cocina. Si tiene muchos ramos, incluso puede aprovechar la oportunidad para colocarlos en un alambre, un perchero o un aro para crear una planta móvil. Una docena de días después, sus hierbas están secas, ¡simplemente colóquelas en un frasco bien cerrado para guardarlas durante todo el año! Consejo profesional: ¡usar un deshidratador también puede secar las hierbas en solo unas pocas horas!

Las hierbas secas se pueden almacenar en frascos durante mucho tiempo ...

2. Congelo las hierbas frescas.

Por otro lado, ciertas hierbas no se prestan a secarse y pierden todos sus sabores una vez deshidratadas. Este es, por ejemplo, el caso del perejil, la albahaca, el cebollino, el cilantro y todas las hierbas muy "verdes". Por lo tanto, la mejor manera de almacenarlos es congelarlos. Una vez cosechado, páselos rápidamente bajo agua limpia, luego córtelos en pedazos pequeños con unas tijeras o con un cuchillo de cocina pequeño. Luego prepare las porciones colocándolas en una bandeja de cubitos de hielo. Una vez que el tanque esté lleno, agregue agua mineral y déjelo en el congelador durante unas horas. Una vez que los cubitos de hielo se hayan fraguado, desmoldarlos y colocarlos en una bolsa para congelar. Dependiendo de sus necesidades, puede tomar uno o más cubitos de hielo de su bolsa y pasarlos bajo el agua del grifo en un colador fino para descongelarlos ...

¡Hierbas congeladas fáciles de usar!

3. Preparo cubitos de hielo preparados

Aún más sofisticados, los cubos de aceite están ganando popularidad entre los cocineros en ciernes. El principio es el mismo, pero el agua se reemplaza por aceite de oliva o girasol. Incluso podemos agregar un poco de ajo, un toque de cúrcuma, un poco de pimienta negra, unos pequeños trozos de chalota o cebolla roja ... En pleno invierno, solo tienes que tirar un de estos cubitos de hielo en la sartén o en la salsa para agregar dos cucharas a la olla.

Hierbas, aceite, especias y presto, ¡congélelo!

4. Hago mi propio aceite aromatizado

¿Tu albahaca en maceta pronto abandonará al fantasma? ¿Qué hay de convertirlo en aceite con sabor? Al igual que el tomillo y el estragón, la albahaca es ideal para este tipo de uso. Cada abuela tiene su receta secreta, pero la más simple es dejar macerar hojas frescas de buena calidad, lavadas y secas, en una botella de aceite de oliva o aceite de girasol durante un mes. Una vez que el aceite ha sido aromatizado, se filtra y se pasa a otra botella perfectamente esterilizada con agua hirviendo. El aceite se consume durante todo un año.