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¿Cuándo y cómo afilar cuchillos?

¿Cuándo y cómo afilar cuchillos?



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¡El cuchillo es sin duda el número 1 esencial en la cocina! ¿Pero sabías que desde el primer momento en que lo usas, tu cuchillo comienza a desafilarse? Y debido a que no hay nada más molesto que un cuchillo que no corta, al preparar su comida, decidimos darle todos los consejos para saber cuándo y cómo afilarlos.

¿Cuándo afilar cuchillos?

En la práctica, los cuchillos siempre se desafilan más rápido de lo esperado. A diario, puede ser bueno afilar sus cuchillos de cocina todos los meses (para profesionales, ¡es cada semana!). Sin embargo, si sus cuchillos siguen siendo tan afilados, no hay que preocuparse. Hay una prueba muy simple, conocida como cebolla: si lloras mientras cortas cebollas, ¡es porque la cuchilla no está lo suficientemente afilada y aplasta la cebolla en lugar de cortarla!

Se dice que no es necesario afilar un cuchillo antes de un mes de uso diario. ¡Recuerde hacerlo regularmente para trabajar bien sus materias primas!

¿Cómo afilar tus cuchillos?

¿Afilar o afilar? Afilar permite volver a trabajar el borde de la cuchilla, para mantener un filo óptimo a diario. Y afilamos cuando el cuchillo está desafilado para rehacer el filo de la hoja. Para un novato, afilar un cuchillo no es necesariamente fácil, ¡pero se puede aprender rápidamente! Hay varios métodos:

Con un rifle:

¡La solución más rápida! Debe mantener un ángulo de 15/20 grados para afilar la cuchilla. Coloque la pistola apuntando hacia abajo y deslice el cuchillo hacia abajo a lo largo del rifle, con una ligera presión. Repita este movimiento para el otro lado de la cuchilla y hágalo al menos 5 veces, a la velocidad que elija.

Con una piedra de afilar:

Natural o diamante, a menudo tiene dos lados, para un afilado completo. Remojar en agua 10 minutos antes de afilar (debe permanecer húmedo todo el tiempo). Coloque la piedra sobre su base, coloque el cuchillo en diagonal y coloque la punta sobre la piedra. Afílelo en un ángulo de 10/15 grados colocando tres dedos de su mano opuesta en la cuchilla, en un movimiento hacia adelante y hacia atrás. Aplicar presión continua.

Con un afilador manual o eléctrico:

¡El más fácil de usar! Tienen dos ranuras y el ángulo de afilado ya está provisto. Una rendija afila la cuchilla profundamente y la segunda la pule. ¡Recuerde mantener bien sus cuchillos y preferiblemente guárdelos en un bloque de cuchillos con almacenamiento separado para proteger las cuchillas!